Ar kada susimąstei, kodėl vieni patiekalai virškinami lengvai, o kiti palieka sunkumo jausmą? Viena iš paslapčių slypi fermentuose – mažose, bet labai svarbiose medžiagose, kurios lydi kiekvieną mūsų kąsnį.

Fermentai (arba enzimai) – tai natūralūs baltymai, padedantys organizmui suskaidyti maistą į mažesnes daleles. Jie veikia tyliai, bet būtent jų dėka mūsų kūnas gali panaudoti maistą energijai ir kasdieniam gyvenimui. Be fermentų net ir pats vertingiausias patiekalas liktų neįsisavintas.

Didelis skirtumas slypi tarp to, ką valgome: gyvi, natūralūs produktai (pvz., daržovės, vaisiai, rauginti ar fermentuoti gėrimai) savyje turi veikliųjų fermentų bei gyvų bakterijų, kurios palaiko natūralius procesus. Tuo tarpu apdoroti, kaitinti produktai dažnai netenka savo fermentų – todėl organizmui tenka dirbti daug sunkiau, kad juos „perdirbtų“.

Pavyzdys iš kasdienybės: suvalgius šviežią obuolį, virškinimas vyksta gana lengvai – jame gausu natūralių fermentų. Tačiau valgant stipriai apdorotus desertus ar greitą maistą, kūnas jaučiasi apkrautas, nes pats turi išskirti daugiau savo fermentų.

Štai kodėl vis dažniau kalbama apie gerąsias žarnyno bakterijas, gyvas bakterijas ir fermentų svarbą. Įtraukus į mitybą daugiau natūralių, gyvų produktų ar fermentuotų gėrimų, galima palaikyti balansą tarp to, ką duoda maistas, ir to, ką atlieka pats organizmas.

Fermentai – tai paprastas, bet labai svarbus priminimas, kad maistas yra daugiau nei kalorijos. Tai gyva sistema, kurią galime palaikyti kasdieniais pasirinkimais: šviežiu maistu, skaidulomis ir fermentuotais gėrimais su gerosiomis žarnyno bakterijomis.